豆芽炒蒜苗有什麽營養價值？

豆芽炒蒜苗的營養分析:青蒜含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等營養成分。其辣味主要來源於其所含的辣椒素，具有醒脾消食的作用。還具有良好的殺菌抑菌效果，能有效預防流感、腸炎等環境汙染引起的疾病。青蒜對心腦血管疾病有壹定的保護作用，可防止血栓形成，保護肝臟，誘導肝細胞解毒酶的活性，阻斷亞硝胺類致癌物的合成，起到壹定的防癌作用。