蟹黃豆腐湯介紹

蟹黃豆腐湯是江南壹帶頗具漢味的名菜，屬於江浙菜。味道鮮美，嫩滑，營養豐富。螃蟹洗凈，用淡鹽水煮熟，去肉去膏；將蛤蜊用水煮開，取出蛤蜊備用。荸薺丁、豆瓣菜用水煮熟；豆腐切丁，焯壹下。鍋內熱少許油，放入茭白、西洋菜略炒，放入1000g清湯，放入豆腐、蟹肉、奶油黃、蚌肉，燒開，加鹽、雞精，勾芡即可食用。