韭菜和香蔥壹起炒雞蛋是不會中毒的，蔥只起到調味作用。
韭菜具有溫中下氣、補腎益陽等功效，在增強精力的同時，更是對男性勃起障礙、早泄等有極好的治療效果，因此被稱為“蔬菜偉哥”。對男性來說，韭菜炒蝦仁或韭菜炒雞蛋，都是簡便易做的“壯陽菜”，應該多吃。但要註意的是，韭菜不易消化，壹次不能吃太多。