2.將鱅魚殺死(殺死背部)，打下花刀，用少量鹽腌制半小時，蘿蔔切絲，青椒切段，香菜切段，生姜切段備用。
3.鍋裏燒油，先把鱅魚兩面油煎，鍋放壹邊，鍋裏放油炒姜，放豆瓣醬炒香，加水燒開，放入蘿蔔絲煮兩分鐘左右，然後把鱅魚放入砂鍋裏，放鍋裏煮。調料:加入雞精、味精、白胡椒粉、十三香，煮八分鐘左右，魚上放青椒、蒜，壹分鐘左右。