水開後加入米粉，盡量放足水；用冷水煮沸；瀝幹水分；另壹油鍋放入花椒、蒜、蔥、姜、瘦肉，炒香榨菜丁；加入菠菜葉，翻炒後加入生抽調味；加入米粉，加入醬油上色，用筷子關火，叉起面團快速用力搖晃；加鹽，拌勻出鍋。