清湯面即素湯面，南方叫陽春面。
將煮好的熟面條盛入湯碗內，壹般清湯要有芝麻油(或豬油)、醬油、鹽、味精、蔥花(或豆苗、香菜)等；湯水要清爽。如用雞湯，只加點味精、細鹽即可，面條盛入湯碗後，還要撒些豆苗和切成絲的蛋皮。