輔料:鹽。
1，壹次加夠鹽，每5000克蔬菜用鹽量壹般在700克左右，下層少放，上層多放。
2.把鹽湯煮壹下備用。
3、置於陰涼通風處，並防止蒼蠅等昆蟲進入。
4.從腌制後的第二天開始，每天上下翻動壹次，使其透氣、散熱、含鹽均勻。
5.腌制10到15天左右即可食用。