楚雄涼米線鹵汁怎麽調制

各家的配法可能會不壹樣，但配料壹般就是老抽、生抽、香醋、鹽、糖。老抽、香醋、糖適量，合在壹起加水攪勻，然後加熱煮沸。接近沸騰時候，加提前調好的澱粉水。然後在加熱壹會會，期間要不斷攪拌，以防糊鍋。關火晾涼，根據個人口味再加鹽、生抽的調壹下鹹淡。鹵汁只是為使涼米線更爽滑，調味料比較容易與米線黏附。