梅菜紅燒肉的家常菜法比較正宗。

五花肉切丁，焯水，撈出抹醬油備用。熱鍋放油，放入五花肉炸至金黃色，撈出備用。梅菜洗凈切碎，翻炒後鋪在碗底。將炒好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、蔥段、料酒、醬油、冰糖等調料，倒入適量的水。將碗放入蒸鍋蒸至肉爛入味。