西湖醋魚是杭州的名菜，屬於浙菜，又稱“叔嫂傳寶”。傳說古時候嫂子給姐夫煮了壹碗糖醋魚，屬於酸甜口味。
西湖醋魚壹般以新鮮的西湖草魚為主料，烹飪溫度要恰到好處，肉質要保持鮮嫩。最後要用當地的醋、酒、醬油、糖，把爽滑明亮的糖醋汁澆在魚上，再撒上姜末，酸甜可口，非常嫩滑可口。