1.將鯧魚切成厚片，倒入醬油腌制10分鐘入味。
2.將腌好的鯧魚片放入熱油中半煎半炸至兩面金黃。
3.將姜蔥、料酒、白醋、香醋、香油、扇貝、八角、幹辣椒、黑胡椒、糖、鹽放入小奶鍋內，燒開，放涼，將煎好的魚塊放入小鍋內浸泡調味，放入冰箱過夜。