1、淡水白蝦:淡水白蝦顏色多為藍色，殼薄而透明，軟色素細胞少。壹般是透明的，死後肌肉是白色的。
2、海水白蝦:海蝦顏色多為白色，海蝦略硬，略大。白蝦是壹種生活在溫暖的熱帶沿海水域的蝦，大多具有較高的經濟價值。它們生活在淺水區，廣泛分布於印度-西太平洋地區，在中國沿海地區也有發現。