毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”壹詞指血豆腐，壹般用鴨血，個別有用豬血，主要食材還有鱔魚片，毛肚，魷魚，肥腸，午餐肉等。口味麻辣。
麻辣鮮香，汁濃味足。
口感：成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚，開胃下飯促進食欲。