客家人的豬肉和麻菜是什麽？

客家人的豬麻菜是壹種紅薯葉，不種紅薯(根莖很小，沒人吃)，主要長葉子。過去客家人用它餵豬，俗稱豬麻菜。現在發現紅薯葉營養價值很高，有提高免疫力、止血、降血糖、解毒、預防夜盲癥的作用。沒有人願意把它們拿去餵豬。被視為上等蔬菜，吃法很多，有蒜蓉豆腐腦炒紅薯葉，蒜蓉炒紅薯葉，蒜蓉鹹紅薯葉，蒜蓉炒紅薯葉，花釘煮紅薯葉，紅薯葉。