1、鱔魚絲是將鱔魚體切成細絲，呈細長狀；黃鱔是魚類的壹種，外觀上是典型的鰻魚造型，身體細長。
2、鱔魚絲通常用於炒菜或炒面，作為壹道菜的主料之壹。黃鱔可以經歷各種烹飪方法，如燒、蒸、燉、煮等。，作為菜肴的主要配料或單獨食用。