做糖醋排骨可以用豆粉代替生粉嗎？

糖醋排骨裹上粉，在肉的表面形成壹層殼，保護果肉不被煎糊。同時，生粉具有嫩肉的作用，與醬料中的水混合後，由於澱粉的糊化，醬料會很稠，這樣糖醋排骨就會鮮嫩可口。而豆粉不具備以上兩種功能，口感會差很多。

如果沒有生面粉，可以用少量面粉代替，效果稍有降低。