如何將牛排煎嫩

1，煎牛排的時候，鍋應該是很燙的，只是鍋裏薄薄的壹層油。當牛排在鍋裏時，高溫會迅速封住肉的表面，把湯留在裏面。

2.牛排分三分熟、五分熟、五分熟、全熟，都是由煎的時間來控制的。煎的時間越短，肉越嫩。

3、牛排煎的快，再加鹽和黑胡椒，放鹽過早，肉裏面的汁液會沈澱，影響肉的嫩度。