將茄子切成長條，放入鍋中焯壹下。焯水後，太涼了。鍋中加入適量的油，爆香蒜末。加入豬肉末炒香。加入茄子，攪拌均勻。加入切碎的蔬菜和壹勺豆瓣醬。炒勻，加入壹些水，煮沸。煮至茄子變軟入味，適當調味，撒上蔥花。