燉比目魚粉條的做法:1，泡好的粉條，蔥姜切片，幹辣椒切碎，蒜切片。2.燒熱炒鍋，加入油。加入鰈魚頭，兩面煎。3.去大鍋，放油燒熱，放入蔥姜炒香。4、放入魚頭，加入料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、蒜，邊搖邊加熱。5.加熱後，魚頭加水，小火燉30分鐘。6、加入粉絲和大頭菜燉，加鹽和糖調味。7.烹飪前撒上青蒜葉或蔥。