魚鱗，洗凈晾幹，鍋裏放適量油，煎兩面金黃，撈出備用。
第二步
將米醋、醬油、料酒、糖、鹽混合，做成燉菜。
第三步
將煎好的魚放入高壓鍋中，將蔥、姜片鋪在魚身上，然後倒入準備好的燉肉。
第四步
倒入適量的開水(壹定是開水)，不要碰到魚。
第五步
高壓鍋著火後，轉小火1小時，關火，晾涼，然後拿出來吃。