1、壹般建議用澱粉。澱粉和面粉都是日常生活中常用的粉末之壹，而在油炸東西時，壹般建議用澱粉。
2、因為澱粉炸出的東西內軟外酥，顏色多為金黃色，有光澤感，而面粉雖然能夠炸東西，但是面粉的口感不如澱粉，食材有些發硬，為了食物的酥脆美味，用澱粉更好。