1，將豆角兩端去掉，用手掰成長段，茄子切成長條，泡在水裏。
2.鍋裏燒開水，放幾滴油，把豆角和茄子焯壹下。
3.放在壹邊。
4.炒鍋倒入油，爆香幹辣椒和蒜末。
5、倒入豆角和茄子，大火翻炒至基本沒水，放煙。
6、放鹽、味精即可出鍋。