十二烷基二甲基甜菜堿的分子式為C24H50N2O2，其結構是甜菜堿分子中的兩個甲基被十二烷基取代而形成的。十二烷基二甲基甜菜堿是壹種非離子表面活性劑，分子中含有非極性的烷基鏈和極性的氨基甲基，使其同時具有親水性和疏水性。