牛舌吃起來又軟又嫩，咬下去的感覺就像擠了壹個高密度的海綿。因為牛舌裏沒有筋，肉感根本不會讓妳覺得難嚼。相反，每咬壹口都能感覺到合適的彈性牙，但不會讓妳喜歡嚼蠟！
口感和牛肉不太壹樣，但是長時間咀嚼嫩草，形成了牛舌特有的柔軟質感，軟中有韌，韌中有滑。牛舌外面有壹層老皮。去掉老皮，可以醬，燒，腌制。