海參壹般用純凈水浸泡。用純凈水或常溫礦泉水,將幹海參壹起放入無油容器中,先浸泡24-36小時,中間換水兩次,浸泡後沿中心線切開海參,挑出內筋;洗凈後燉25-30分鐘,然後取出海參;然後放回幹凈的容器中,倒入足夠的純凈水,放入冰箱冷藏24小時左右。