練習:1、芥菜頭洗凈切絲，冷水浸泡3小時，豬肉切絲，加鹽調味，加入雞蛋和澱粉拌勻。2.鍋裏燒油，把鍋裏的肉絲抹平撈出備用。3、鍋裏燒油，爆幹辣椒、蔥、蒜，鍋裏炒鹹菜絲，加少量料酒。4.鹹菜煮好後，將肉絲倒回鍋中，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，攪拌均勻出鍋。