主料：雞蛋160克、小白菜300克。
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量。
1、小白菜摘洗幹凈，切成段，莖部與葉子分開。
2、起油鍋，雞蛋入鍋炒好後盛出。
3、再起油鍋，蔥、姜入鍋煸香後小白菜莖入鍋炒，視情況加適量水，蓋上鍋蓋燒壹會兒。
4、小白菜葉子、鹽、雞蛋入鍋炒，攪拌均勻。
5、出鍋裝盤，小白菜炒雞蛋即可制作完成。