1.食材準備，蔥、姜洗凈，切絲。
2.魚頭洗凈，在魚頭下面放些姜絲，兩面均勻地撒入鹽。倒入料酒。
3.再倒入蒸魚豉油，撒入姜絲、將魚頭入味。
4.初步腌制好的魚頭，用小勺將剁椒均勻地放入魚頭上，喜歡辣的可多放，最後撒入蔥、白砂糖調鮮和雞精。腌制半小時，上鍋大火蒸20分鐘即可。