請教面點大師 關於蒸花卷。饅頭。

妳讓面發的時間太長了,和面時加上點發酵粉，十多分鐘那面就發好了，如果時間太長的話，面團會發酸的呀，再做饅頭就不好吃了，會有種酸味的．

什麽樣的面才是發好的呢？妳可以撕開面團看到裏面有好多氣孔，聞壹下沒有酸味就行了．