1.可涼拌、煲湯、素食或炒肉，軟滑，風味獨特。
2.在當代，人們常把白子菜用酒和水浸泡制成藥酒或保健茶，具有消暑、清心、潤肺的功效。紫背銀蓮花泡水後呈紅紫色，味道微酸微甜。郭沫若稱贊其為“客不用茶不用酒，紫背銀蓮花情濃。”