香椿屬於楝科香椿屬。楝科是包括大約120種植物的壹個科，主要分布在亞洲和大洋洲。香椿為落葉喬木，雌雄異株，偶數羽狀復葉，圓錐花序，白色兩性花，橢圓形蒴果，種子有翅，可繁殖。
香椿適應性強，南北方均可種植。喜光不喜陰，對土壤要求嚴格。主要的育種方法是播種。