烤魚起源於中國重慶萬州長江劍門峽的大寧河。重慶萬州烤魚因其皮脆肉嫩、色澤金黃、回味鮮美、營養豐富而迅速被人們接受，並由此引發了重慶萬州的壹場大火。萬州烤魚集合了重慶燒烤的風味，吸收了百家之長，融為壹體，延續了巴蜀文化的內涵，結合了重慶火鍋的特色，湯色紅亮，麻辣燙，健康營養。