1、把紅辣椒洗凈，切絲；姜洗凈，切末。
2、將青椒洗凈去籽，切塊。
3、加入清水1500毫升於鍋內煮沸，放入青椒氽燙後撈起，泡冷開水待涼。
4、把青椒瀝幹放入容器內，加入辣椒絲、姜末、鹽、砂糖、米酒、白醋、香油，拌勻後即可。