燉羊肉不能放大。
燉羊肉湯講究湯色白，味道鮮美，但如果加入大料，不僅羊肉湯的顏色會變黑，而且羊肉的香味也會被掩蓋，失去羊肉的鮮味，最後燉羊肉湯既不好看也不好吃。
羊肉湯中可以加入茴香，不但不會影響羊肉的原味，還能增加羊肉的鮮味，去除羊肉的腥味。
其實燉羊肉湯的時候，不需要太多調料，要的是鮮。