肇慶市的麥溪鯉魚秋冬季節吃最好，秋冬季節的水溫適宜，魚肉質感更為鮮嫩，口感最好。
麥溪鯉主要產於高要大灣的麥溪和麥塘兩口塘，有“魚中之王”的稱號，特點是頭、嘴特別細小，聳膊，魚身兩側有金星，鱗銀白，煮熟後縮成小粒，肉質肥嫩似雞，蜜味，甘香可口，食後耐人尋味，是出口特產。