原料:皮蛋(鴨蛋)150g，豆腐(南方)300g，鮮雞湯600g，菜心50g，蝦皮10g，蔥5g，姜15g，蒜10g，鹽4g，味精2g，蔥5g。
練習:
1.豆腐、蔬菜、皮蛋切條；
2.將蔥(切絲)、姜(切絲)、蒜(切片)放入鍋中，加入鮮雞湯燒開；
3.加入豆腐條，加鹽燒透。
4、然後加入皮蛋，小火煮開，撇去浮沫；
5.最後放入青菜煮至熟，舀入碗中，放入味精、香油、蝦皮。