1.將豬排的頭尾剁掉，從骨縫處切開，切成段。
2.姜切片，蔥切段，鍋加涼水放排骨。
3、加入料酒，小火煨兩分鐘，撈出洗凈。
4、鍋中加入食用油，放入蔥、姜、花椒、八角，翻炒後加入冰糖。
5.將冰糖翻炒至排骨微黃。翻炒後加入醋，醬油，水沒過排骨。
6、加鹽調味，醬油上色，小火燉40分鐘後收汁。