1、紅醋壹般是以麥皮為主料加入藥曲或辣蓼法制造酵母，以麥皮進行醋酸發酵，將醋陳釀增酯而制成的。
2、紅醋壹般都是用紅醋的，不過也有用白醋的，其實成分都是差不多的。
3、紅醋具有醋的酸味，又帶有水果香味。
4、紅醋在營養上並沒有特別的優勢，不過卻是調制醋飲品的原料，適合做沙拉、稀釋後直接飲用，不適合作為佐料。