建議菠菜焯壹下1到2分鐘再吃，因為菠菜富含草酸，是綠葉蔬菜中含量最高的。200克菠菜含草酸約1500毫克。
草酸會與體內遊離的鈣離子結合生成草酸鈣晶體，不僅影響口感，還容易產生結石，影響鈣的吸收。草酸易溶於水，建議菠菜先焯壹下，去除草酸。既能去澀味，又能大大降低草酸的含量，菠菜中的營養成分損失也不會太大。