西洋參鴿子湯的功效有清熱降火和補氣養陰的功效。
鴿子湯是屬於滋補的食物，如果喝多了鴿子湯，很容易出現上火的情況，所以在燉鴿子湯的時候，加入適量的西洋參，能夠避免出現上火的情況。
西洋參鴿子湯的做法主要是把殺好的鴿子清洗幹凈，切成小塊，鍋中放入小半鍋的清水，然後放入西洋參小火燉。