1.將長豆角挑成段，洗凈，斜切成細絲。
2.將新鮮的茶樹菇洗凈，撕成細絲。
3.素香腸(豆腐皮)斜著切片。
4.將水燒開，加入1茶匙鹽，加入長豆角(豇豆)焯至6成熟，用冷水沖洗幹凈，瀝幹。
5.在油鍋裏翻炒茶樹菇。當它稍微變軟時，加入瀝幹的長豆角和素食香腸，翻炒。加少許水燉壹會，加鹽，加入雞精至長豆角完全熟，出鍋翻炒。