壹頭牛有多少牛筋？

牛筋是牛從膝關節到大腿上部的肉，被壹層肉膜包裹著(註意不包括牛屁股上部)。經過仔細的修整和切割，麩質油被去除，沒有脂肪。其外觀為長圓柱形，平均每塊重2.5-3.5公斤，肉呈紅色，肉中筋紅白鑲嵌花朵，軟硬適中，紋路規整，適合燉、燜、醬等。