炒年糕不炸的小技巧

年糕排氣:油炸前，可以用刀在年糕上切壹個洞，或者用細牙簽在年糕上紮壹些小孔。不用綁太深也能排氣，不會爆也不會炸。小火慢炒:用小火慢炒，不要用大火，油溫不要太熱，用油炸的方式用小火加熱年糕，用油量少，口感不油膩。蓋鍋:防止油濺出來，炒出來的年糕比較軟。油炸前瀝幹水分:控制年糕的含水量，然後用面粉和雞蛋包裹後再油炸。