刀額新對蝦壹般指斑節對蝦。
斑節對蝦，俗稱沙蝦、泥蝦，屬於甲殼綱、十足目、對蝦科、對蝦屬。斑節對蝦主要分布在中國福建、臺灣省、廣東和廣西沿海。味道鮮美，經濟價值高。由於斑節對蝦對低鹽、高水溫、低溶解氧的耐受性強，離開水後能存活較長時間，適合商業養殖。