酥魚能對脆骨做什麽？

將鯽魚清洗幹凈，晾幹表面水分，用刀兩面切開幾次，放入五成熱的鯽魚中，慢煎，20分鐘左右不要翻魚，煎至硬脆，輕輕翻面，煎透後撈出，用剩下的底油炒蔥、姜、蒜，幹花椒、辣椒、八角至香，放入清水中燒開，加鹽、糖、醬油、料酒、生抽。