做鍋盔沒有堿面怎麽辦

面發了沒堿面有辦法處理：第壹可以用小蘇打，小蘇打也是堿類物質，效果和堿壹樣。第二，如果是幹酵母發的面可以不用堿，也不會酸。第三，如果是老面肥發的面，又沒有堿，又沒有小蘇打，那麽蒸饃可以在面裏揉進壹點糖，讓饃形成酸甜口也很好吃。