川菜，長江流域；
蘇菜，淮河流域，長江流域；
粵菜，珠江流域，漢江流域；
閩菜:東南沿海的河流(閩江流域、九龍江流域、漢江流域)；
浙菜，東南沿海的河流(錢塘江流域、邕江流域、靈江流域、甌江流域等。);
徽菜:長江流域；
湘菜:長江流域