現做的米線容易斷，沒有面筋，炸的時候容易斷。能做些什麽？

妳好，加工碎米線有三個原因:壹是米質和成分結構不合理；二是食品添加劑的使用達不到要求；第三，米粉機不能蒸熟米粉。目前米粉只有使用復合食品添加劑【金利源】才能做到爽滑順滑，冷卻不僵硬，連續油炸，證件齊全，安全合法。