刺魚表面的黃色粘液是壹種保護魚的分泌物。烹飪刺魚時，可以用清水沖洗掉表面的黃色粘液，或者用廚房紙巾擦幹。需要註意的是，刺魚表面的黃色粘液可能會攜帶壹些細菌和寄生蟲，所以在處理刺魚時要註意衛生，避免交叉汙染。