銀魚科，動物尖頭銀魚、長鰭銀魚的全體。銀魚又稱銀條魚、面條魚。分布於我國山東至浙江沿海。洗凈鮮用或曬幹備用。
銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。